シェフからのメッセージ

2025年1月26日

ワインの中心地フランス、この国がまだガリア人の国と呼ばれていた頃、葡萄栽培を伝えたのはギリシャ植民でした。ローマ時代になるとワインは急速に進歩します。味に気を配り、オークの大樽や、テーブル用のガラス瓶まで出現しました。誰 […]

2025年1月26日

しっかりと素材の味を引き出し、感じて頂くこと。その為の美味しいソース、そして、重いという事ではなく、満足を感じて頂けるだけのボリューム。日頃、私はこんな事を念頭に置き、フランス料理の伝統を強く意識しながら、現代に合った料 […]